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大闸蟹挥螯,夹住我的舌头       
大闸蟹挥螯,夹住我的舌头
[ 作者:任波 | 转贴自:本站原创 | 点击数:3310 | 更新时间:2011-10-26 | 文章录入:admin ]

    秋声在长沙,初淅沥而萧飒,忽奔腾而砰湃,拍打每户人家的窗子和门。我心里滋滋想着:此刻,阳澄湖的大闸蟹,是不是内心也躁动得很,蟹脚发痒,想趁秋风大作,在秋天月色下潜逃。结果被五花大绑,投入蒸笼,送上圆圆大大的餐桌。

    我的舌头在寥阔清朗的秋天,躁动。我口水滴滴,痴想阳澄湖芦苇秋光里的大闸蟹。

    恍惚中,螯封嫩玉,壳凸红脂,热烫喷香地就堆在我面前。

    我非常非常能理解,南唐李后主时代最爱吃螃蟹的卢纯。他认为天下美味,以“含黄伯(螃蟹)”为第一。那一年在秋天吃蟹的他,舌头竟被大螃蟹挥舞的两螯夹伤,血滴满襟。 一怒之下,卢纯贬“含黄伯”为“夹舌虫”。不过,这次美食事故,并未导致他因被夹而废食。我只是搞不清,他这蟹,难道吃的就是活蟹乎?

    在南唐李后主,甚至南宋陆放翁的时代,确实吃活蟹,那时秋天的风日中,用活蟹加盐、梅、橙、椒、酒等调料,将螃蟹腌渍,只是一洗手功夫,便可以持螯大嚼,所谓“斫雪双螯洗手供”。

    我也想左手持“洗手蟹”,右手持酒杯,拍浮酒池中,享受“脑膜炎”一样的幸福生活。就算阳澄湖大闸蟹的钳子钳住我好吃的舌头,却又何妨?     

    蟹,一定要整只掰着才好吃。南宋林洪所著《山家清供》有一味“蟹酿橙”,把大黄橙截顶,剜去瓤,留少量橙汁,再把蟹膏肉放入黄橙内,仍以带枝的橙子盖盖上,放小蒸笼,用酒、醋、水蒸熟。蟹膏肉遇上热橙汁,出笼之时,鲜香扑鼻。新酒、菊花、香橙、螃蟹,还有比这更美好的秋天啊。但蟹肉拆散,这么麻烦,何不整只蟹藏入大黄橙,现在有这样的大橙了。

    我只是想,其实秋天有了大闸蟹,人生有了大闸蟹,我肯定会像《天龙八部》的乔峰不解风情。一万个康敏马夫人,风姿绰约,任她胸前似满月,任她娉娉袅袅,从我身边晃来晃去,我眼所瞩还是手中所握那盏金黄流油的大闸蟹。

    这个秋天,且以大闸蟹一膏我馋吻,让我满嘴清香,因美食而在心里盛开一朵花。不要和我谈爱谈感情,我才不想三更半夜,还守着音响,关上灯,听纵贯线上李宗盛感情投入猛唱老男人版的《写给自己的歌》。爱在深秋,但所有不伦之恋,最终必将留下不堪回首、深夜发痛的伤痕。哪里会像深秋越来越肥实、越来越香甜的大闸蟹,试过其味,便怀感激怀念和想吃之情。

    大闸蟹宜蒸食,更宜用盐水煮食。食大闸蟹,宜去湖畔楼间的酒楼茶居,或者芦苇野湖间搭起的农家乐,桌间宜摆设菊花、黄橙,烫热的黄酒,姜茶,醋,更宜有轻舞姐姐、悠悠婆、FIUFIU、JOJO、廖美丽、哈蜊油、火风、我是谁、帽子、西门、边边等等相伴,因为我们曾经在长沙烈士公园年嘉湖畔的悟茗湖畔茶居饱啖过一顿极佳的阳澄湖大闸蟹。只是后来JOJO从这家茶居退股,而当年一同吃喝的人群已经星散。我每每在年嘉湖畔暴走消食,看到这茶居之时,总想起,我们在秋天食蟹的那个美好黄昏,而我却不会再次踏入。 

  干掉霸道的阳澄湖蟹

  一盏蟹黄,恰若西风中绽放的金菊。好吃分子的餐桌上,正“满桌尽带闸蟹甲”。

  时尚的“里手好呷帮”,算是长沙好吃分子扎堆的Q群,此群拒绝白吃,一切活动AA制,这样在长沙觅食,有更大的自由度。

  上周日,他们的饕餮目标,就是阳澄湖大闸蟹。

  闸蟹购自马王堆海鲜市场,餐馆借网友JOJO开在烈士公园红军渡旁的悟茗·湖畔茶楼。

  就餐者八九人,人不多不少,而性别女多男少。阳澄湖闸蟹上桌时,竟感觉细雨中的年嘉湖风景为之逊色。

  初着手时,大闸蟹烫手,掰出一盏蟹黄时,鲜香扑鼻,佐以姜醋,豪兴大发。座中巾帼,吃蟹手法熟练,颠狂强悍模样,颇似《红楼梦》中的史湘云和探春。座中一男士暗叹,可惜家中收藏黄酒,忘记带来。

  这只是这个深秋,长沙吃蟹风景的一幕。

  据爱卡车友会的朋友告知,长沙人的吃蟹,已经不再停留在几家高档海鲜酒店。中意的私家餐馆中,已不乏价平质优好蟹,河西年嘉湖湘得味、银盆南路天水阁的大闸蟹即属此例。此外,长沙人还兴起了一股自驾潮流,自驾的目的,就是去湘北洞庭湖旁散布的小湖泊旁,边吃螃蟹边赏秋光。

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