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岁末美味一锅端       
岁末美味一锅端
[ 作者:尧育飞 | 转贴自:长沙晚报 | 点击数:3103 | 更新时间:2010/12/30 | 文章录入:admin ]
来源:长沙晚报  时间:2010-12-27  
 

    正是隆冬时候,香锅上市,火锅煮沸,羊肉、驴肉、牛肉、鹿肉翻滚,飘香时分,让美味飞一会儿。

味域空间金椒香辣虾  徐晖铭 摄

玉锅鱼的铜锅饭 黄启晴 摄

    香锅不健康,却在流行

    长沙最火爆的香锅就在步行街一带。

    川菜并没有引爆长沙美食,但香锅可以,黄兴步行街一线,就有好好香锅、思必客麻辣香锅、龙元麻辣香锅等等。鸡爪、鱿鱼、莴笋、粉丝、火腿、木耳、魔芋、西兰花等等,一锅炒起,麻辣诱惑在舌尖活蹦乱跳。

    但餐饮界不少人说,香锅其实并不健康。饮食搭配上,凉热混杂,还有可能炒出并不利于健康的物质。

    好在香锅总是那么实惠,人均二十元左右的消费令其广受青睐。

    一条鱼、一只虾吃到底

    就在万达影城旁边,味域空间·时尚餐厅开出了它的第二家店。

    口味虾是论盆的,但味域空间的金椒系列菜,则是一盆美味吃到底。比如金椒脆鱼,是先闻鱼香,再看鱼色,吃起来嫩滑。“里手好呷帮”的fiufiu就认为这里能尝出百味鱼汤的鲜美。老板王总声言,这鱼是有回头韵味的,他们即将引进兰州拉面,现场表演下鱼汤面。

    其实,能够一锅端的时尚菜。在味域空间那里还有金椒香辣虾锅。和椒盐基围虾不同,这里的龙虾背上挨了一刀,十分入味。下火锅的味域包芯鱼丸,来自闽南,在金椒系列菜的火锅汤里,吃起来别有风味。就是印度咖喱飞饼,也是正宗印度黑哥们耍出来的。

    那种专精于一的味域空间“一条锅”,一路吃到底,在江边大排档如七子香辣蟹就可以看到。但,那里的香辣蟹,可惜味精太多。

    在万达,看完《非诚勿扰2》,一对情侣,喊上味域空间的金椒田鸡迷你锅,我看这真是食娱乐事啊。不过,味道有点小贵哦。

    新奇的玉锅鱼

    位于鸭子铺美食带上的城里城外玉锅鱼,是蒸汽锅煮鱼,玉锅呢?据称来自云南。

    当然,重庆煮鱼也有用石头的,但那是石锅鱼。

    城里城外玉锅鱼煮鱼是用鸡肉、鸡骨架、猪骨头等熬制的高汤,放于石锅中,因为蒸汽加热,很新奇,煮出来的汤并不清澈。一位叫王蓉的朋友就说,这鱼汤十分好喝,到后来,是有一种独特的味道的。

    可惜玉锅是嵌在桌上的。一锅美味端不走,刘老板说,他家的浏阳当家肉、过桥豆腐也是十分不错。而我印象比较深刻的倒是鲜香四溢的铜锅饭。因为那也是一锅端的美食:胡萝卜、土豆、地瓜、香肠和着酥香的米饭,爽口。

    一锅美味,不只是热闹

    煮鱼的,邻城柴火渔村是把灶台搬上餐桌现杀现煮。这种一锅端的美食,在岁末,除了一锅红艳的火锅、一顿猛炒的麻辣香锅外,还有烟村猪肉煮出的“清水芙蓉”羹,湘村柴房等店做出的吊锅猪肉,火塘上湘西的一锅杀猪菜。年底时节,在火宫殿、玉楼东等店,还可以看到一锅“全家福”。

    一锅端的美味就是热闹,臭豆腐最多是情侣分食,小笼包是一人一个。窗外寒风吹紧,里头一群人端坐在八一路大巴山驴肉馆吃驴呷鹿,冬天的寒冷就在美味一锅端起的时候,消散了,何等畅快!

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